第74章 杀猪菜(二)-《六十年代:开局就是新婚》


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    “也不知道能不能分到猪板油!我家老早就缺油吃了!现在天天吃烀土豆,嘴里边一点油水都没沾上!”

    “那谁能说准啊?大家伙儿有谁知道,咱们今年分肉是抓阄,还是按工分往下排啊?”

    “应该是抓阄,谁抓着前面的了,就是谁先,各凭运气,这么着得不着好肉的话,也怨不了别人。”

    “对,柱子说的对,我听队长叔说了,不能按工分排,粮食什么的都差不多,谁先谁后没分别,但是这分肉可不一样!他说这样式儿的公平!”

    “还是大队长厉害呀,这觉悟高!”有人竖起了大拇指,拍了拍大队长的马屁。

    也有人不乐意,毕竟有的人家人口多,挣的工分多,分粮食都是排在前面的,分肉却没把他们安排在前边。

    但是不乐意也没用,大多数人都赞同!

    众人七嘴八舌说话的功夫,杀猪的那边已经开始了烫毛刮毛的环节。

    满仓大叔先指挥着众人给这两头猪做了一个三百六十度的淋浴,这样才能保证猪的全身都被烫过,这样才好“搓澡”嘛~

    一边淋,一边刮。

    这两头猪也洗了它们猪生中唯一一次这么干净的澡。

    您还别小瞧这刮猪毛,这可是个细致活,要把猪从头到尾,从上到下,边边角角都要刮个遍。

    总之目的就是不留一根猪毛,让这两头大黑猪,露出白花花的猪皮来,那叫一个锃光瓦亮!

    就这个步骤操作完,之前杨母组织人烧的几大锅的热水都用得差不多了,又得烧上新的。

    接着由满仓大叔操刀,开始分解猪肉。

    先切猪头,再划开猪肚子,取出内脏,将猪肉的各个部分进行裁切分割,步骤流畅。

    前里脊,后里脊,拿着小刀就是剃;

    前猪蹄儿,后猪蹄儿,那不大一会儿的功夫咔咔的全拧下去!

    这时候女人们也有了活干,直接就将新鲜拆解下来的大骨头棒子,腰脊骨,腰条肉什么的放进水里边。

    加盐和葱姜熬制老汤,就连八角花椒这样式的调料,温暖都没看见,也是很简陋的调料了。

    这个步骤叫烀老汤,老汤是杀猪菜的基底。

    邻里乡亲分工明确,手法娴熟,有帮着分解猪肉的,有抱柴火的,有专门洗肠子的,有专门打水的,有煮肉的,有做小凉菜的。

    一看就是专业的团队,那得多少年就这么干了,才能磨合的这么好!

    温暖见光这些大骨头棒子和猪脊骨什么的就整整两大盆了,问旁边的杨睿道:“这些全烀上啊?排骨也这么下了?”

    杨睿点头:“这些地方有骨头压秤,谁家都不愿意花工分要这样的!还不如烀上吃一顿杀猪菜呢!没有排骨,排骨得留着分肉呢!猪脊骨熬大骨汤就可香了!”
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